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家庭料理技能検定 2級

「家庭料理技能検定 2級」の記事一覧

食生活指針において「主食・主菜・副菜」を組み合わせた食事を推奨する最大の理由はどれか。

多様な食品を組み合わせることで、不足しがちな微量栄養素を補いやすくなる。

2026年4月28日

懐石料理で「箸洗い」として出される料理はどのようなものか。

小吸い物とも呼ばれ、主菜の後に口の中を清めるために提供される。

2026年4月28日

野菜を「乱切り」にする際、切る角度を変えながら回していく動作を何というか。

素材を回しながら切ることで、断面積が大きくなり火の通りや味の染みが良くなる。

2026年4月28日

洋食器のナイフとフォークを置く際、フランス式の正式な向きはどれか。

フランス式の正式なセッティングでは、フォークは背（凸面）を上にして置く。

2026年4月28日

「アニサキス」による食中毒を防止するための適切な処理はどれか。

アニサキスは冷凍（マイナス20度で24時間以上）または加熱により死滅する。

2026年4月28日

中華料理で使われる「油通し」の主な目的はどれか。

高温の油に短時間くぐらせることで、肉は柔らかく、野菜はシャキッと仕上がる。

2026年4月28日

春の七草の「ごぎょう」とは何の植物のことか。

ごぎょうはハハコグサのことであり、古くから薬草としても親しまれてきた。

2026年4月28日

人間の体内で作ることができず、血液凝固や骨の形成に関わる脂溶性ビタミンはどれか。

ビタミンKは出血を止める因子の合成や、カルシウムを骨に定着させる助けをする。

2026年4月28日

大豆製品の豆腐と油揚げを比較した際、100gあたりの熱量が大幅に高いのはどちらか。

油揚げは揚げているため水分が少なく脂質が非常に多いため、豆腐より高カロリーである。

2026年4月28日

「落とし蓋」を使う効果として不適切なものはどれか。

落とし蓋は適度な水分を保ちながら煮含めるために使用する。

2026年4月28日