HOME
家庭料理技能検定 2級

「家庭料理技能検定 2級」の記事一覧

重詰めの「二の重」に一般的に詰められる料理の種類はどれか。

一の重は祝肴、二の重は焼き物、三の重は煮物を詰めるのが伝統的な構成である。

2026年4月28日

家庭用冷蔵庫の「冷凍室」の標準的な設定温度は何度以下か。

JIS規格では、冷凍室の温度はマイナス18度以下に保つよう定められている。

2026年4月28日

スポンジケーキを作る際、卵液を湯煎しながら泡立てる理由として適切なものはどれか。

人肌程度に温めることで卵の表面張力が弱まり、きめ細かい泡が安定して作れる。

2026年4月28日

出汁をとる前の「煮干し」の下処理として、苦味や濁りを防ぐために取り除く部位はどこか。

内臓の黒い部分や頭を取り除くことで、澄んだ雑味のない出汁が取れる。

2026年4月28日

成人の1日あたりのコレステロール摂取目標量（2025年版）に関する記述で正しいものはどれか。

食事からの摂取と血中濃度の直接的相関が低いため、現在は数値目標が撤廃されている。

2026年4月28日

お米の品種で、「低アミロース米」の特徴として適切なものはどれか。

アミロースの割合が低いほど、炊き上がりの粘りが強くモチモチした食感になる。

2026年4月28日

煮物を盛り付ける際、器の中で最も高く盛り付ける具材を何と呼ぶか。

中央に高く盛り付ける手法を芯盛りと呼び、立体感を出すのが和食の基本である。

2026年4月28日

加工食品の栄養成分表示において、義務表示となっている項目はどれか。

熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量の5項目は表示が義務付けられている。

2026年4月28日

貝毒に関する記述として正しいものはどれか。

貝毒は熱に強く、毒化した貝を摂取することで発生するため、加熱調理では防げない。

2026年4月28日

必須アミノ酸のバランスを示す指標で、100に近いほど良質なタンパク質とされる数値はどれか。

アミノ酸スコアは食品に含まれる必須アミノ酸の充足率を評価する指標である。

2026年4月28日