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家庭料理技能検定 2級

「家庭料理技能検定 2級」の記事一覧

魚の「血合い」の部分に特に多く含まれる、貧血予防に効果的な成分はどれか。

血合い肉にはヘモグロビンやミオグロビンが含まれ、鉄分が非常に豊富である。

2026年4月28日

クッキーを焼く際、バターと砂糖を白っぽくなるまで混ぜる（クリーミング）目的はどれか。

空気を多く含ませることで、焼き上がりがサクサクとした軽い食感になる。

2026年4月28日

「土佐煮」とは、どのような特徴を持つ煮物のことか。

高知県（土佐）の名産であるかつお節をふんだんに使った煮物の総称である。

2026年4月28日

冷蔵庫内に肉のパックを保存する場合、汁漏れを防ぐために置くべき場所はどこか。

汁が他の食品に垂れて二次汚染を引き起こさないよう、低い位置に置くのが基本である。

2026年4月28日

ジャガイモを茹でる際、皮付きのまま茹でる最大のメリットはどれか。

皮があることで水溶性のビタミンCや旨味成分が湯に溶け出すのを防げる。

2026年4月28日

和食の箸置きの配置で、箸先はどちらに向けるのが正しいか。

箸先を汚いものと見なす考えから、左側に向けて横に置くのが基本である。

2026年4月28日

日本人の食事摂取基準において、成人のタンパク質摂取の目標量は総エネルギーの何%か。

健康維持のため、総エネルギーの13%から20%をタンパク質から摂ることが推奨される。

2026年4月28日

しじみに含まれる、肝機能の働きを助けるとされるアミノ酸はどれか。

オルニチンは肝臓での代謝を助ける成分としてしじみに豊富に含まれる。

2026年4月28日

卵焼きを作る際、だし汁を加えるとふっくら仕上がる理由はどれか。

だし汁が卵のタンパク質の網目構造に入り込み、柔らかく固定されるためである。

2026年4月28日

春雨（はるさめ）の主な原料として、日本で最も一般的なものはどれか。

日本の市販品は芋でんぷんが多いが、中国産の伝統的なものは緑豆で作られる。

2026年4月28日