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家庭料理技能検定 2級

「家庭料理技能検定 2級」の記事一覧

加熱調理済み食品の保存において、食中毒菌が増殖しやすい温度帯（危険温度帯）はどれか。

菌が活発に増殖する10度から60度の温度帯を素早く通過させることが重要である。

2026年4月28日

天ぷらの衣にマヨネーズを加えると食感が良くなる理由はどれか。

衣の中の乳化された油が加熱により分散し、サクサクとした食感を生む。

2026年4月28日

骨の健康を維持するために、カルシウムと一緒に摂取すると吸収を助ける成分はどれか。

ビタミンDは腸管でのカルシウム吸収を促進する重要な働きを持つ。

2026年4月28日

ビタミンB2が豊富に含まれ、皮膚や粘膜の健康維持を助ける代表的な食品はどれか。

レバーや卵、納豆などの動物性・発酵食品にビタミンB2は多く含まれる。

2026年4月28日

キャベツの千切りをシャキッとさせるために行う「水にさらす」時間の目安はどれか。

長時間さらすと水溶性ビタミンが流出するため、1分程度の短時間が適切である。

2026年4月28日

重詰めの料理で「海のもの」と「山のもの」を組み合わせて詰める、本来の理由はどれか。

お節料理などは豊作や大漁を願い、海・山・里の幸をバランスよく供える意味がある。

2026年4月28日

豆腐を作る際、豆乳を固めるために加えられる「にがり」の主成分はどれか。

伝統的な製法で使われるにがりの主成分は塩化マグネシウムである。

2026年4月28日

椀物の蓋を開ける際、正しい作法として適切なものはどれか。

右手で蓋を軽く持ち上げ、雫を切るように「の」の字を書いてから開けるのが礼儀である。

2026年4月28日

1日の総エネルギー摂取量に占める脂質の目標割合は、何%から何%の間か。

脂質エネルギー比率の目標量は、18歳以上で20%から30%とされている。

2026年4月28日

腸炎ビブリオ食中毒を予防するために、魚介類の洗浄に用いる最も適切なものはどれか。

腸炎ビブリオは塩分を好むが真水には弱いため、水道水でよく洗うのが有効である。

2026年4月28日