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家庭料理技能検定 2級

「家庭料理技能検定 2級」の記事一覧

酢の物を作るとき、具材の水分を抜いて味を染み込みやすくするために行う工程はどれか。

野菜に塩を振って揉み、水分を絞り出すことで味が薄まるのを防ぐ。

2026年4月28日

夏が旬の「ズッキーニ」は植物学的に何の仲間に分類されるか。

ズッキーニはウリ科のカボチャ属に属し、ペポカボチャの一種である。

2026年4月28日

ビタミンB12が不足することで起こりやすい症状はどれか。

ビタミンB12は赤血球の形成に不可欠で、不足すると貧血の原因となる。

2026年4月28日

日本の国民食であるカレーライスが、イギリス経由で日本に伝わった時期はいつか。

明治時代にイギリス海軍の食事として紹介され、日本独自に発展した。

2026年4月28日

大根の「面取り」をした際に出る端材の活用法として不適切なものはどれか。

食材を無駄なく使うことは調理の基本であり、端材も立派な食材となる。

2026年4月28日

冷蔵庫の過詰めを避ける目安として、容量の何%程度に抑えるのが望ましいか。

7割程度に抑えることで、冷気の循環が良くなり鮮度を保ちやすくなる。

2026年4月28日

「つま」と「けん」の違いで、細長く千切りにされた大根などを一般的に何と呼ぶか。

一般的に、大根などを細く突いたものを「けん」と呼び、横に添えるものを「つま」と呼ぶ。

2026年4月28日

ステーキを焼いた後に数分休ませる「休ませ」の主な目的はどれか。

焼きたては肉汁が外に流出しやすいため、休ませることで内部に留める。

2026年4月28日

揚げ物で、衣に冷水と卵、薄力粉をざっくり混ぜる（混ぜすぎない）理由はどれか。

混ぜすぎるとグルテンが発生し、衣がベタついて食感が悪くなる。

2026年4月28日

体内の水分バランスを調節し、血圧の上昇を抑える働きがあるミネラルはどれか。

カリウムはナトリウムの排出を促し、血圧を正常に保つ助けをする。

2026年4月28日