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家庭料理技能検定 3級

「家庭料理技能検定 3級」の記事一覧

発酵食品に含まれないものはどれか。

納豆、チーズ、味噌は微生物の作用で発酵しているが、豆腐は凝固剤で固めた加工食品である。

2026年4月28日

ほうれん草のアクを抜くために最適な下処理方法はどれか。

ほうれん草に含まれるシュウ酸などのアクは、たっぷりの熱湯でゆでることで除去できる。

2026年4月28日

「さしすせそ」の調味料のうち、「せ」が表すものはどれか。

料理のさしすせその「せ」は、古語の「せうゆ（醤油）」を指す。

2026年4月28日

骨の形成を助け、骨粗鬆症の予防に重要な無機質はどれか。

カルシウムは骨や歯の主要な構成成分であり、健康維持に不可欠である。

2026年4月28日

まな板を除菌する際、最も効果的な方法はどれか。

熱湯による消毒は食中毒菌の殺菌に非常に有効である。

2026年4月28日

牛乳に含まれる主な糖類はどれか。

牛乳にはラクトース（乳糖）が含まれており、これが特有の甘みの成分である。

2026年4月28日

主菜の主な役割はどの栄養素を供給することか。

肉、魚、卵、大豆製品を主材料とする主菜は、主にタンパク質の供給源となる。

2026年4月28日

鶏卵の鮮度を見分ける方法として、水に入れた時の挙動で正しいものはどれか。

新鮮な卵は空気室が小さいため、水に入れると底に沈む。

2026年4月28日

揚げ物の油の温度を確認する際、衣を落として底まで沈んですぐに浮き上がる温度は何度か。

中温（170から180度）の場合、衣は底まで沈んですぐに上がってくる。

2026年4月28日

だしをとる際に使用する「昆布」から抽出される主な旨味成分はどれか。

昆布の旨味成分はアミノ酸の一種であるグルタミン酸である。

2026年4月28日