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家庭料理技能検定 3級

「家庭料理技能検定 3級」の記事一覧

ノロウイルスによる食中毒を防ぐための加熱条件として正しいものはどれか。

中心部を85から90度で90秒以上加熱することでノロウイルスは死滅する。

2026年4月28日

食中毒予防の三原則に含まれないものはどれか。

食中毒予防の三原則は「付けない・増やさない・やっつける」である。

2026年4月28日

緑黄色野菜の定義として、可食部100gあたりに含まれるカロテン量はいくらか。

厚生労働省により、原則としてカロテン含有量が600μg以上の野菜を緑黄色野菜と呼ぶ。

2026年4月28日

大豆に含まれる主な栄養素はどれか。

大豆は「畑の肉」と呼ばれ、質の高い植物性タンパク質を豊富に含んでいる。

2026年4月28日

計量スプーンの「大さじ1」は何ミリリットルか。

料理の基本において、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlと定義されている。

2026年4月28日

一汁三菜の献立において、汁物を配置する正しい位置はどこか。

和食の配膳では、左前に主食（米）、右前に汁物を置くのが基本である。

2026年4月28日

体内で合成できないため、食事から摂取する必要があるアミノ酸を何と呼ぶか。

体内で生成できない9種類のアミノ酸を必須アミノ酸と呼ぶ。

2026年4月28日

野菜の切り方で、円柱状の食材を端から一定の厚さに切る方法はどれか。

円形の断面を活かして端から同じ厚さに切る手法を輪切りと呼ぶ。

2026年4月28日

1日の塩分摂取量の目標値において、成人男性の値はどれか。

厚生労働省の食事摂取基準では、成人男性の目標値を7.5g未満としている。

2026年4月28日

魚の赤身と白身を分ける主な基準となる色素タンパク質はどれか。

ミオグロビンやヘモグロビンの含有量が多い魚が赤身魚に分類される。

2026年4月28日