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惣菜管理士 1級
「惣菜管理士 1級」の記事一覧
保存料として使用されるソルビン酸カリウムの主な使用目的はどれか。
ソルビン酸カリウムは、カビや酵母などの微生物の増殖を抑える目的で使用される。
2026年4月30日
ガス置換包装（MAP）において、好気性菌の増殖を抑制するために主に充填されるガスはどれか。
二酸化炭素は静菌作用を持ち、特に好気性微生物の増殖を抑制する効果がある。
2026年4月30日
損益分岐点売上高を算出するために必要な指標はどれか。
損益分岐点は、固定費を「1マイナス変動比率」で除することで算出できる。
2026年4月30日
食品表示法に基づき、アレルゲンとして表示が義務付けられている特定原材料の品目数はいくつか。
くるみが特定原材料に追加されたことにより、義務表示対象は現在8品目となっている。
2026年4月30日
真空調理法において、中心温度を管理する主な目的はどれか。
真空調理は低温で長時間加熱するため、安全性の確保と歩留まり向上のために中心温度管理が不可欠である。
2026年4月30日
HACCPの7原則において、最初に行うべき手順はどれか。
HACCPの原則1は、原材料や工程における危害要因を特定する分析である。
2026年4月30日
日本人の食事摂取基準（2025年版）において、成人の食塩摂取量の目標値（男性）はいくらか。
最新の基準において、成人の食塩摂取目標量は男性7.5g/日未満、女性6.5g/日未満とされている。
2026年4月30日
情報
2026年4月30日
特許
2026年4月30日
ダークストア
2026年4月30日
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