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惣菜管理士 3級

「惣菜管理士 3級」の記事一覧

バイオマスプラスチックを使用する主な目的はどれか。

生物由来の資源を原料とすることで；CO2排出抑制や石油資源の節約に貢献する。

2026年4月30日

感染型食中毒を起こす菌はどれか。

サルモネラは菌が体内で増殖して発症する感染型で；ブドウ球菌などは毒素型である。

2026年4月30日

油と水を混ざりやすくするために使用される添加物はどれか。

乳化剤は界面活性作用を持ち；本来混ざらない油と水を均一に混ぜる役割をする。

2026年4月30日

近年注目されている「ミールキット」の特徴はどれか。

ミールキットは短時間で手作り料理ができるよう；食材が下処理された状態で届く。

2026年4月30日

エネルギー産生に関与しないが；体の生理機能を調節する栄養素はどれか。

ビタミンはエネルギー源にはならないが；微量で体の機能を調節する重要な役割を持つ。

2026年4月30日

ジャガイモの皮付近に含まれる天然毒素はどれか。

ジャガイモの芽や緑色の皮の部分には；ソラニンやチャコニンという天然毒素が含まれる。

2026年4月30日

HACCP（ハサップ）において「CCP」は何を意味するか。

CCP（Critical Control Point）は；危害を防止するために特に厳重な管理が必要な工程を指す。

2026年4月30日

遺伝子組換え表示において；分別生産流通管理が行われていない場合に義務付けられる表示はどれか。

管理がなされず混入の可能性がある場合は；「遺伝子組換え不分別」と表示しなければならない。

2026年4月30日

惣菜の製造工程における「リードタイム」とは何を指すか。

リードタイムとは；注文を受けてから商品が手元に届くまでの所要時間を指す。

2026年4月30日

ノロウイルスに汚染された可能性のある調理台の消毒に適した薬剤はどれか。

ノロウイルスにはエタノールは効きにくく；次亜塩素酸ナトリウムが有効である。

2026年4月30日