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惣菜管理士 3級

「惣菜管理士 3級」の記事一覧

電子レンジ加熱に適したプラスチック容器の耐熱温度の目安はどれか。

電子レンジ対応容器には；一般的に110度から140度程度の耐熱性が求められる。

2026年4月30日

冷蔵庫（4度以下）のような低温環境でも増殖可能な食中毒菌はどれか。

リステリア菌は4度以下の低温や高い塩分濃度でも増殖できる特徴を持つ。

2026年4月30日

食品の保存性を高めるために微生物の増殖を抑制する添加物はどれか。

保存料はカビや細菌などの微生物の増殖を抑え；食品の腐敗や変質を遅らせる。

2026年4月30日

真空調理法の利点として適切でないものはどれか。

真空調理は低温でじっくり加熱するため；一般的な調理法より時間はかかることが多い。

2026年4月30日

デパ地下ブームを象徴する惣菜の販売形態はどれか。

デパ地下では好きなものを好きなだけ選べる対面式の「量り売り」が人気を博した。

2026年4月30日

原料原産地表示において；最も重量割合が高い原材料が加工食品の場合の表示ルールはどれか。

第一位原材料が加工食品の場合は；その加工食品の「製造地」を表示するルールとなっている。

2026年4月30日

日本人の食事摂取基準において；食塩の摂取目標量（成人男性）は1日あたり何g未満か。

最新の基準では成人男性7.5g未満；成人女性6.5g未満が目標値とされている。

2026年4月30日

交差汚染（二次汚染）を防ぐために最も有効な手段はどれか。

肉・魚・野菜などで調理器具を使い分けることで；菌が他の食材に移るのを防ぐ。

2026年4月30日

ウェルシュ菌食中毒が発生しやすい食品として最も代表的なものはどれか。

ウェルシュ菌は酸素のない鍋の底などで増殖しやすいため；大量調理の煮込み料理で発生しやすい。

2026年4月30日

POSシステムのデータを用いて分析する「売れ筋商品」の把握に欠かせない数値はどれか。

POSデータにより「いつ」「何が」「いくつ」売れたかを把握し；需要予測に活用する。

2026年4月30日