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教員採用試験栄養教諭 (専門)

「教員採用試験栄養教諭 (専門)」の記事一覧

「食育の日」は毎月何日と定められているか。

食（19）の語呂合わせから、毎月19日が食育の日です。

2026年5月2日

大豆を加熱せずに摂取すると、消化を阻害する原因となる物質はどれか。

タンパク質分解酵素トリプシンの働きを邪魔する物質で、加熱で失活します。

2026年5月2日

学校給食における「物資選定」の際、最も重要視されるべき基準はどれか。

子供の健康を守るため、添加物や産地などの安全性が最優先されます。

2026年5月2日

対象者が自分で問題を解決する力を引き出す、対等な立場の相談技法を何というか。

問いかけを通じて相手の内面にある答えを導き出すのがコーチングです。

2026年5月2日

飽和脂肪酸のβ酸化が行われる細胞内の場所はどこか。

脂肪酸はミトコンドリア内で分解され、アセチルCoAとなってエネルギーを生みます。

2026年5月2日

「真空冷却機」を使用して食品を冷却する際、冷却の原理として利用されているのはどれか。

減圧することで水の沸点を下げ、水分が蒸発する際の気化熱で急速に冷却します。

2026年5月2日

山芋をすりおろした際に褐色に変わる原因となる酵素はどれか。

チロシンなどのフェノール化合物が酸化されて褐変します。

2026年5月2日

食物アレルギーの「アナフィラキシー」時に自己注射される薬剤はどれか。

重篤なアレルギー症状に対し、血管収縮や気管支拡張を行うために使用します。

2026年5月2日

チョコレートの表面が白くなる現象（ファットブルーム）の主な原因はどれか。

温度変化によりココアバターが表面に浮き出して固まる現象です。

2026年5月2日

血中のグルコース濃度を低下させる唯一のホルモンはどれか。

インスリンは細胞への糖の取り込みを促進し、血糖値を下げます。

2026年5月2日