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教員採用試験栄養教諭 (専門)

「教員採用試験栄養教諭 (専門)」の記事一覧

大豆に含まれるサポニンの主な生理作用はどれか。

サポニンは強い抗酸化作用を持ち、過酸化脂質の生成を抑える働きがあります。

2026年5月2日

糖質の代謝において、ビタミンB1が補酵素として働く反応はどれか。

ピルビン酸デヒドロゲナーゼの補酵素としてチアミン二リン酸が必要です。

2026年5月2日

学校給食において、原因不明の腹痛や下痢が発生した際に直ちに報告すべき相手は誰か。

食中毒の疑いがある場合は、速やかに所轄の保健所へ連絡し指示を仰ぎます。

2026年5月2日

食肉の加熱不足が原因となることが多い、寄生虫（原虫）はどれか。

トキソプラズマは豚肉などの加熱不十分な肉やネコの糞便から感染します。

2026年5月2日

ヘルスビリーフモデルにおいて、行動をとることで得られるプラスの効果を何というか。

行動を変えることで健康が改善するという期待を有益性と呼びます。

2026年5月2日

大豆のタンパク質を凝固させて豆腐を作る際、凝固剤として用いられる塩化マグネシウムの通称はどれか。

海水から食塩を取り除いた後の残液である「にがり」の主成分は塩化マグネシウムです。

2026年5月2日

「学校給食衛生管理基準」において、調理従事者の検便は月に何回以上実施すべきか。

食中毒予防のため、調理従事者は毎月2回以上の検便が義務付けられています。

2026年5月2日

高尿酸血症の食事療法で、摂取を控えるべき成分はどれか。

プリン体は代謝されると尿酸になるため、レバーやビール等の摂取制限が必要です。

2026年5月2日

魚の脂身に多く含まれるドコサヘキサエン酸（DHA）の炭素数はいくつか。

DHAは炭素数22、二重結合数6のn-3系脂肪酸です。

2026年5月2日

日本における「メタボリックシンドローム」の診断基準で、男性の腹囲は何cm以上か。

日本では男性85cm以上、女性90cm以上が腹囲の基準値となっています。

2026年5月2日