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教員採用試験栄養教諭 (専門)

「教員採用試験栄養教諭 (専門)」の記事一覧

ビタミンDの主な生理作用はどれか。

ビタミンDは腸管からのカルシウム吸収を助け、骨の形成を促します。

2026年5月2日

「健康日本21（第三次）」において、野菜摂取量の目標値（1日あたり）は何gか。

成人の1日あたりの野菜摂取目標量は350g以上と定められています。

2026年5月2日

体内のカルシウムの約99%はどこに存在するか。

カルシウムの大半はリン酸カルシウムとして骨や歯に貯蔵されています。

2026年5月2日

学校給食の調理業務を民間委託する場合でも、栄養教諭が担わなければならない業務はどれか。

献立作成や食育の指導などの教育的判断を伴う業務は学校（栄養教諭）が行います。

2026年5月2日

カウンセリングにおいて、相手の言葉をそのまま返して理解を示す技法を何というか。

相手の言葉を繰り返すことで「聞いている」ことを伝え、信頼関係を築きます。

2026年5月2日

ジャガイモの澱粉を主原料とする「片栗粉」でとろみをつける際、適切な温度帯はどれか。

澱粉の糊化を確実に進行させるため、沸騰直前または沸騰状態で加熱する必要があります。

2026年5月2日

高コレステロール血症の食事療法で控えるべき油はどれか。

パーム油は植物性ですが飽和脂肪酸を多く含むため、過剰摂取に注意が必要です。

2026年5月2日

小麦粉のタンパク質であるグルテニンとグリアジンが水を加えて捏ねることで形成されるのはどれか。

2つのタンパク質が結合して網目構造のグルテンが形成されます。

2026年5月2日

1分子のグルコースから解糖系を経て産生されるATPの正味の数はいくつか。

解糖系では4つのATPが作られますが、開始時に2つ消費するため正味は2つです。

2026年5月2日

学校給食における「保存食」は、何日間保管しなければならないか。

食中毒発生時の原因究明のため、原材料および調理済み食品を2週間冷凍保存します。

2026年5月2日