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教員採用試験栄養教諭 (専門)

「教員採用試験栄養教諭 (専門)」の記事一覧

学校給食でのアレルギー事故を防ぐために作成される計画書はどれか。

アレルギーを有する児童生徒に対し、具体的な対応方針を記した個別取組プランを作成します。

2026年5月2日

発色剤としてハムやソーセージに使用される添加物はどれか。

亜硝酸ナトリウムは肉の赤色を保ち、ボツリヌス菌の増殖を抑える効果があります。

2026年5月2日

日本人の食事摂取基準において、生活習慣病の予防を目的として設定されている指標はどれか。

目標量（DG）は生活習慣病の予防のために摂取すべき範囲を示す指標です。

2026年5月2日

ソーシャル・マーケティングにおける「4P」に含まれないものはどれか。

4PはProduct / Price / Place / Promotionの4要素からなります。

2026年5月2日

糖質の吸収に関与し、小腸粘膜で働く酵素はどれか。

スクラーゼは二糖類のスクロースをブドウ糖と果糖に分解します。

2026年5月2日

油脂に含まれる脂肪酸のうち、二重結合を持たないものを何というか。

飽和脂肪酸は炭素鎖に二重結合を持たず、常温で固体のものが多いです。

2026年5月2日

魚の煮付けを作る際、霜降り（湯通し）をする主な目的はどれか。

表面を熱湯に通すことで、生臭みの原因となる血汚れやぬめりを取り除きます。

2026年5月2日

殺菌方法のうち、100度未満の温度で数十分間加熱する方法を何というか。

牛乳などで用いられるLTLT法などは低温殺菌の一種です。

2026年5月2日

血液透析患者の食事管理において、特に制限が厳しくなる栄養素はどれか。

透析患者は尿からの水分排泄が困難なため、体重管理のために水分制限が必要です。

2026年5月2日

タンパク質の最小構成単位はどれか。

タンパク質は約20種類のアミノ酸がペプチド結合して構成されています。

2026年5月2日