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教員採用試験栄養教諭 (専門)

「教員採用試験栄養教諭 (専門)」の記事一覧

旨味成分であるグルタミン酸を多く含む食材はどれか。

昆布はアミノ酸の一種であるグルタミン酸を豊富に含みます。

2026年5月2日

学校給食実施基準において、朝食の欠食等により栄養不足が懸念される場合に適用される措置はどれか。

地域や児童の実態に合わせ、給食摂取基準の数値を調整することを弾力的運用といいます。

2026年5月2日

脂肪の乳化を助け、吸収を促進する胆汁酸を生成する臓器はどれか。

胆汁は肝臓で生成され、胆嚢で濃縮・貯蔵されたのち十二指腸へ分泌されます。

2026年5月2日

国民健康・栄養調査の結果で、近年減少傾向にあるのはどれか。

現代社会の利便性向上等により、1日の平均歩数は長期的に減少傾向にあります。

2026年5月2日

卵白を泡立ててメレンゲを作る際、泡立ちを安定させるために加えるのはどれか。

砂糖は水分を保持し気泡の膜を強くするため、メレンゲを安定させます。

2026年5月2日

「知識はあるが実行していない」人に対し、実行へ導く動機付けとして適切なのはどれか。

行動によるメリット（恩恵）を理解させることは、変容の動機付けに有効です。

2026年5月2日

高血圧症の食事療法「DASH食」で摂取を推奨されないものはどれか。

DASH食は果物や野菜を増やし、飽和脂肪酸やコレステロールを減らす食事法です。

2026年5月2日

HACCP（ハサップ）において、「重要管理点」を指す略称はどれか。

CCP（Critical Control Point）は、危害を除去・低減するために不可欠な工程です。

2026年5月2日

以下のうち、不溶性食物繊維に分類されるものはどれか。

セルロースは植物の細胞壁の主成分で、水に溶けない不溶性食物繊維です。

2026年5月2日

緑黄色野菜の定義として、可食部100gあたりカロテン含有量が何μg以上のものか。

厚生労働省の基準により、原則としてカロテン量600μg以上を緑黄色野菜と呼びます。

2026年5月2日