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教員採用試験栄養教諭 (専門)

「教員採用試験栄養教諭 (専門)」の記事一覧

グリコーゲンが分解されてグルコースになる過程を何と呼ぶか。

貯蔵されたグリコーゲンがエネルギー源としてグルコースに戻る反応です。

2026年5月2日

痛風の原因となる、血液中で高値を示す物質はどれか。

高尿酸血症が持続すると関節等に尿酸塩が沈着し痛風を発症します。

2026年5月2日

野菜の煮崩れを防ぐために、下茹での際に加えることがある成分はどれか。

ミョウバンはタンパク質やペクチンと結合し、組織を引き締める効果があります。

2026年5月2日

日本の食料自給率（カロリーベース）の近年の推移として正しい数値はどれか。

日本の食料自給率（供給熱量ベース）は近年38%前後で推移しています。

2026年5月2日

食育基本法において、食育の推進を「国民の（　）」として位置づけているか。

食育基本法では、食育の推進を国民の心身の健康や豊かな人間形成に資する責務としています。

2026年5月2日

魚介類に含まれる不飽和脂肪酸で、n-3系に分類されるものはどれか。

EPAやDHAは魚油に多く含まれるn-3（オメガ3）系多価不飽和脂肪酸です。

2026年5月2日

小腸の粘膜にある、栄養素の吸収面積を広げるための突起を何というか。

小腸内壁には無数の絨毛があり、表面積を大きくすることで効率的に栄養を吸収します。

2026年5月2日

大量調理施設衛生管理マニュアルにおいて、加熱調理食品の中心部温度は何度以上で1分間以上の加熱が必要か。

中心温度75度で1分間以上（ノロウイルス対策の場合は85度から90度で90秒以上）の加熱が原則です。

2026年5月2日

鉄欠乏性貧血の予防に有効な、動物性食品に含まれる鉄の形態はどれか。

ヘム鉄は非ヘム鉄に比べて体内への吸収率が高いことが特徴です。

2026年5月2日

「学校給食摂取基準」において、1人1回あたりの食塩相当量の基準値（小学校中学年）はどれか。

2021年度からの基準では、小学校中学年の1食あたりの食塩相当量は2.0g未満です。

2026年5月2日