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日本酒検定 1級

「日本酒検定 1級」の記事一覧

平安時代の延喜式に記されている、宮中の酒造りを司った役所はどこか。

造酒司（さけのつかさ）は宮内省に属し、儀式用の酒を醸造した。

2026年5月4日

「生貯蔵酒」の正しい定義はどれか。

生貯蔵酒は生の状態で貯蔵し、出荷の際に一度だけ加熱殺菌する酒である。

2026年5月4日

灘の銘水「宮水」に豊富に含まれ、発酵を促進する成分はどれか。

宮水には発酵を促進するリン酸やカリウムが多く含まれている。

2026年5月4日

麹造りの工程において、麹菌の増殖による発熱を抑えるために麹を小分けにする作業はどれか。

盛りは、麹を「蓋」や「箱」に小分けにして温度管理を行う工程である。

2026年5月4日

日本酒の温度表現において「40度前後」の状態を何と呼ぶか。

40度前後の燗酒は一般的に「ぬる燗」と呼ばれる。

2026年5月4日

「菩提山正暦寺」が発祥とされる、室町時代に確立された酒造技術はどれか。

奈良県の正暦寺は、近代醸造の基礎となる菩提酛の発祥地とされる。

2026年5月4日

特定名称酒において「醸造アルコール」の使用量は、白米重量の何%以下に制限されているか。

醸造アルコールの添加量は白米重量の10%以下である必要がある。

2026年5月4日

五百万石と山田錦を交配して誕生した、新潟県を代表する酒造好適米はどれか。

越淡麗は新潟県が開発した、山田錦と五百万石を親に持つ品種である。

2026年5月4日

酵母が糖を分解してアルコールと二酸化炭素を生成する反応を何と呼ぶか。

酵母による糖からエタノールへの変換がアルコール発酵である。

2026年5月4日

1904年に設立され、酒造技術の近代化に貢献した組織はどれか。

現在の酒類総合研究所の前身である国立醸造試験所が1904年に設立された。

2026年5月4日