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日本酒検定 1級

「日本酒検定 1級」の記事一覧

アルコール分1%未満で日本酒の風味を持つ飲料の一般的な呼称はどれか。

酒税法上の酒類は1度以上であり、1度未満は清酒とは呼べない。

2026年5月4日

形状がラッパ型で、香りをより強く感じやすい器はどれか。

ワイングラスは香りを包み込み、揮発する香気成分を効率よく鼻に届ける。

2026年5月4日

蒸米の放冷から麹室へ運び込むまでの工程を何と呼ぶか。

蒸し上がった米を麹室へ運び入れる作業を「引き込み」と呼ぶ。

2026年5月4日

「酒は百薬の長」という言葉を残したとされる漢の人物は誰か。

新の王莽が食塩、鉄、酒の専売制を敷く際に述べたとされる。

2026年5月4日

酒造用水に含まれる成分のうち、着色の原因となり最も嫌われる成分はどれか。

鉄は日本酒の色を褐色に変え、香気も損なわせるため極めて微量である必要がある。

2026年5月4日

清酒の表示基準において「吟醸酒」の精米歩合は何%以下と定められているか。

吟醸酒の規定は精米歩合60%以下かつ吟醸造りを行うことである。

2026年5月4日

徳利から杯に注ぐ際、注ぎ口を上に向ける注ぎ方を何と呼ぶか。

徳利の注ぎ口を上に向けて注ぐことは、縁を切るなどの意味からマナー違反の「逆さ注ぎ」とされる。

2026年5月4日

酒造好適米「山田錦」の母方にあたる品種はどれか。

山田錦は父方に短稈渡船、母方に山田穂を持つ交配種である。

2026年5月4日

日本酒の糖化を担う黄麹菌の学名はどれか。

日本酒造りに一般的に用いられる黄麹菌はアスペルギルス・オリゼである。

2026年5月4日

江戸時代に「伊勢杜氏」の拠点として知られた現在の都道府県はどこか。

伊勢杜氏は現在の三重県北中部を拠点とした杜氏集団である。

2026年5月4日