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日本酒検定 1級

「日本酒検定 1級」の記事一覧

ラベルに「原酒」と表記するための条件はどれか。

上槽後にアルコール分を調整するための加水を行わないものを原酒と呼ぶ。

2026年5月4日

漆器の杯が日本酒の味わいに与える影響として正しいものはどれか。

漆器は熱伝導率が低く質感が優しいため、口当たりがまろやかに感じられる。

2026年5月4日

日本の酒造用水の多くが属する硬度の分類はどれか。

日本の水は全般的にミネラル分が適度な軟水が多い。

2026年5月4日

醪を搾る工程において、最初に出てくるわずかに白濁した酒を何と呼ぶか。

圧力をかける前に自重で流れ出てくる最初の部分をあらばしりと呼ぶ。

2026年5月4日

江戸時代の「寒造り」において、酒造期間中に杜氏や蔵人が寝食を共にする形態を何と呼ぶか。

冬期限定の出稼ぎ労働として蔵に住み込む形態が一般的であった。

2026年5月4日

日本酒の輸出拡大を目的に導入された地理的表示（GI）の第一号はどれか。

石川県の「白山」が1995年に日本酒で初めてGI指定を受けた。

2026年5月4日

「花冷え」と呼ばれる温度帯は何度か。

10度前後の冷やした状態を「花冷え」と呼ぶ。

2026年5月4日

「雄町」の発見者とされる人物は誰か。

岡山県の岸本甚造が1859年に自生していた優れた稲を選別したのが始まりである。

2026年5月4日

速醸系酒母において、雑菌の繁殖を抑えるために添加されるものはどれか。

速醸系では人工の醸造用乳酸を加えて酸性にし、雑菌を死滅させる。

2026年5月4日

「金山寺味噌」のような甘味とコクがある料理に最も合う酒質はどれか。

コクのある醇酒（純米酒など）は、発酵食品の旨味と同調しやすい。

2026年5月4日