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日本酒検定 2級

「日本酒検定 2級」の記事一覧

日本酒の変質を防ぐために、保存場所として最も避けるべき環境はどれか。

直射日光（紫外線）は日本酒の酸化や着色を急速に進める最大の要因である。

2026年5月4日

徳利から猪口にお酒を注ぐ際、注ぎ口の反対側から注ぐ「逆さ注ぎ」は一般的にどう扱われるか。

逆さ注ぎは「縁を切る」ことを連想させるため、重大なマナー違反とされる。

2026年5月4日

アルコール発酵を担う微生物である「酵母」が、糖を分解して生成する主成分は何か。

酵母は糖分を食べて、アルコールと炭酸ガスを生成する働きを持つ。

2026年5月4日

精米歩合が60%以下で、吟醸造りを行い、固有の香味および色沢が良好なものを何と呼ぶか。

吟醸酒は精米歩合60%以下で、低温発酵などの吟醸造りによって醸される。

2026年5月4日

日本酒の神様として知られ、京都に位置する神社はどれか。

京都の松尾大社は、古くから酒造りの神として蔵人たちの信仰を集めている。

2026年5月4日

蒸し上げた米（蒸米）に麹菌を繁殖させたものを何と呼ぶか。

蒸米に麹菌を付着・繁殖させたものは米麹であり、酒造りの心臓部とされる。

2026年5月4日

酒造用水において、製品の着色や変質の原因となるため、最も含有が制限される成分はどれか。

鉄分は日本酒の着色や異臭、品質劣化を招くため極めて厳しく制限される。

2026年5月4日

2026年5月4日

高温糖化法

2026年5月4日

2026年5月4日