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日本酒検定 2級

「日本酒検定 2級」の記事一覧

温めた日本酒を猪口に注ぐ際、どの程度まで注ぐのが最も丁寧な作法とされるか。

溢れない程度かつ少なすぎない、七、八分目程度まで注ぐのが適当とされる。

2026年5月4日

「生酒」の品質を維持するために最も推奨される保存温度帯はどれか。

加熱殺菌していない生酒は酵素が生きているため、5度前後の冷蔵保存が必須。

2026年5月4日

酒税法上、清酒のアルコール分は何パーセント未満と規定されているか。

酒税法における清酒の定義では、アルコール分は22%未満と定められている。

2026年5月4日

本醸造酒において使用できる醸造アルコールの量は、白米の重量の何パーセントまでと制限されているか。

本醸造酒の醸造アルコール使用量は、原料白米重量の10%以下に制限されている。

2026年5月4日

平安時代の「延喜式」に記されている、当時の酒造りの方法を再現した酒を何と呼ぶか。

平安時代から鎌倉時代にかけて、寺院で醸造された高度な技術の酒を僧坊酒という。

2026年5月4日

日本酒の成分の約何パーセントが「水」で構成されているか。

日本酒の成分の約80%は水であり、水の質が酒質に大きな影響を及ぼす。

2026年5月4日

日本酒のラベルにおいて、法律で義務付けられていない表示項目はどれか。

推奨料理名は任意表示項目であり、法律による義務付けはない。

2026年5月4日

麹造りの工程において、蒸米に麹菌の胞子を振りかける作業を何と呼ぶか。

蒸米に麹菌（種麹）を散布する作業は「種付け」または「種麹散布」と呼ぶ。

2026年5月4日

原材料として「米、米麹、水」のみを使用し、醸造アルコールを使用していない酒の総称はどれか。

純米酒は醸造アルコールを一切使用せず、米と米麹と水だけで造られる。

2026年5月4日

酒造りに適した米である「酒造好適米」の大きな特徴として正しいものはどれか。

酒造好適米は米の中心部に「心白」と呼ばれる白濁した組織があるのが特徴。

2026年5月4日