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日本酒検定準1級 (見極め)

「日本酒検定準1級 (見極め)」の記事一覧

「和らぎ水（やわらぎみず）」を飲む主な目的として、誤っているものはどれか。

和らぎ水は深酔いを防ぎ、舌をリセットするために飲む水である。

2026年5月4日

昭和初期に導入され、酒質の安定に大きく寄与した「協会1号酵母」の分離元はどの蔵か。

協会1号酵母は、神戸の櫻正宗の蔵から分離された。

2026年5月4日

未成年者飲酒禁止法（現：二十歳未満ノ飲酒ノ禁止ニ関スル法律）が制定されたのはいつか。

この法律は1922年（大正11年）に制定された。

2026年5月4日

日本酒を搾る装置「木槽（きぶね）」において、最初に出てくる白濁した酒を何というか。

搾り始めに自然な重みで出てくる、少し濁りのある部分は「あらばしり」という。

2026年5月4日

日本酒の香りを表現する「吟醸香」の主要成分で、リンゴのような香りはどれか。

カプロン酸エチルは、リンゴや洋梨に例えられる華やかな吟醸香の成分である。

2026年5月4日

日本酒に含まれるアミノ酸のうち、特に「苦味」を感じさせる要因となるのはどれか。

アルギニンなどの特定のアミノ酸は、酒の苦味や雑味の要因となる。

2026年5月4日

「灘の男酒、伏見の女酒」と言われるが、伏見の酒がソフトとされる主な理由はどれか。

伏見の水は中軟水であり、発酵が穏やかに進むため柔らかな味わいになる。

2026年5月4日

酵母の分類において、泡が立たない性質を持つ「泡なし酵母」の番号に共通する特徴はどれか。

協会7号の泡なし版は701号のように、末尾に01を付与して区別される。

2026年5月4日

醪の末期に、アルコール度数を高めるためにさらに蒸米を加える操作を何というか。

三段仕込みの後に、甘味調整や増量を目的として米や液を加えるのが四段である。

2026年5月4日

「特別純米酒」と表示するために必要な条件として、精米歩合以外に認められる要件はどれか。

精米歩合60%以下、または「特別な製造方法」を説明できれば表示可能である。

2026年5月4日