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栄養教諭採用試験専門科目 (栄養・食品)

「栄養教諭採用試験専門科目 (栄養・食品)」の記事一覧

カウンセリングにおいて、相手の言葉を繰り返したり感情を反映させたりする技法を何というか。

傾聴は相手の話を共感的に受け止め、信頼関係を築くための基本的な技法である。

2026年5月4日

卵の食中毒原因菌として知られるサルモネラ・エンテリティディスの主な汚染経路はどれか。

イン・シェル汚染は卵が形成される過程で親鶏の卵巣などから内部が汚染される現象である。

2026年5月4日

食事バランスガイドにおいて、果物類の1日あたりの推奨摂取量は何「つ(SV)」か。

食事バランスガイドでは、果物は1日2SV（例：ミカン2個程度）が目安とされている。

2026年5月4日

緑茶の渋味成分であり、抗酸化作用や抗菌作用を持つ成分はどれか。

エピガロカテキンガレートはカテキンの一種で、緑茶特有の強い抗酸化作用を持つ。

2026年5月4日

ジャガイモを水からゆでる理由として、適切なのはどれか。

ジャガイモなどは熱伝導が遅いため、水から徐々に加熱することで内外の温度差を抑え均一に火を通す。

2026年5月4日

インスリンの分泌を抑制し、血糖値を上昇させる作用を持つホルモンはどれか。

グルカゴンは膵ランゲルハンス島A細胞から分泌され、肝臓での糖新生を促進し血糖を上げる。

2026年5月4日

クローン病の活動期における食事療法の基本はどれか。

クローン病では腸管への刺激を避けるため、食物繊維を控えた低残渣食が基本となる。

2026年5月4日

ビタミンB12の吸収に不可欠な「内因子」を分泌する部位はどれか。

胃壁細胞から分泌される内因子は、回腸末端でのビタミンB12の吸収を助ける。

2026年5月4日

棚卸資産の評価において、最後に仕入れた単価を在庫に適用する方法を何というか。

最終仕入原価法は、期末に最も近い仕入単価を期末在庫の単価とする簡易的な方法である。

2026年5月4日

世界保健機関（WHO）が推奨する成人の1日あたりの遊離糖類の摂取量は、総エネルギーの何%未満か。

WHOは虫歯や肥満予防のため、遊離糖類を総エネルギーの10%未満（できれば5%未満）に抑えるよう推奨してい…

2026年5月4日