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栄養教諭採用試験専門科目 (栄養・食品)

「栄養教諭採用試験専門科目 (栄養・食品)」の記事一覧

PREP法を用いた教育において、「P」が最初に来る理由として適切なのはどれか。

PREP法はPoint（結論）を最初に述べることで、論理的で伝わりやすい構成にする技法である。

2026年5月4日

ミラクルフルーツに含まれる、酸味を甘味に変えるタンパク質はどれか。

ミラクリンはそれ自体に甘味はないが、酸性条件下で甘味受容体と結合し甘味を感じさせる。

2026年5月4日

卵白の泡立てにおいて、砂糖を加えるタイミングと効果として正しいのはどれか。

砂糖は卵白の水分を保持し、気泡の粘性を高めて安定させる効果がある。

2026年5月4日

アニサキスによる食中毒の予防に有効な加熱条件はどれか。

アニサキスは60℃で1分間以上の加熱、またはマイナス20℃で24時間以上の冷凍で死滅する。

2026年5月4日

鉄欠乏性貧血の検査値において、低下するものはどれか。

フェリチンは貯蔵鉄を反映しており、鉄欠乏の初期段階から低下する。

2026年5月4日

ナイアシンの欠乏症であるペラグラの「3D」に含まれない症状はどれか。

ペラグラの3大症状（3D）は、皮膚炎(Dermatitis)、下痢(Diarrhea)、認知症(Dementia)である。

2026年5月4日

血中カルシウム濃度が低下した際に分泌され、骨吸収を促進するホルモンはどれか。

パラソルモン（副甲状腺ホルモン）は骨からカルシウムを放出させ血中濃度を上げる。

2026年5月4日

健康日本21（第三次）において、成人の1日あたりの食塩摂取量の目標値はどれか。

健康日本21（第三次）では、生活習慣病予防のため食塩摂取量を7.0g未満、将来的には6.0g未満を目指してい…

2026年5月4日

油脂の変質において、ヨウ素価が示す数値は何を反映しているか。

ヨウ素価は油脂に含まれる不飽和脂肪酸の二重結合の数に比例する。

2026年5月4日

たんぱく質の栄養価を示す「アミノ酸スコア」の算出に用いられるアミノ酸はどれか。

アミノ酸スコアは、食品中の必須アミノ酸の含有比率を基準値と比較して算出する。

2026年5月4日