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焼肉コンシェルジュ初級

「焼肉コンシェルジュ初級」の記事一覧

「メガネ」と呼ばれる部位は、牛のどこの骨の周りにある肉か。

メガネは骨盤周りの肉で、切り出した形が眼鏡に似ていることからそう呼ばれる。

2026年5月10日

牛肉に含まれる「オレイン酸」が、健康面で注目される主な理由はどれか。

一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸は、血液中の悪玉コレステロールを減らす効果があるとされる。

2026年5月10日

「ホルモン」の語源について、「放るもん（捨てるもの）」説以外の有力な説はどれか。

医学用語の「ホルモン（体調を整える物質）」にあやかって名付けられたという説も有力である。

2026年5月10日

「サムギョプサル」を食べる際によく使われる、ごま油と塩のタレを何と呼ぶか。

キルムは「油」、ジャンは「タレ」を意味し、シンプルな塩ごま油ダレを指す。

2026年5月10日

韓国の冷麺（水冷麺）の麺の主な原料として、弾力を生むために使われるのはどれか。

韓国冷麺の強い弾力は、ジャガイモやサツマイモの澱粉を混ぜることで生まれる。

2026年5月10日

「ブルー」「レア」「ミディアム」「ウェルダン」のうち、最も中心温度が高いのはどれか。

ウェルダンは中までしっかり火を通した状態で、中心温度が最も高い。

2026年5月10日

「カイノミ」は、バラ肉の中でどの部位（骨）の近くにあるか。

カイノミは中バラの背中側にあり、バラ肉の中で最もヒレに近い柔らかい部位である。

2026年5月10日

「シンシン」は、もも肉のどの部位のさらに中心部にある希少部位か。

シンシンはシンタマの中心にある極めて柔らかい赤身肉である。

2026年5月10日

「ネクタイ」と呼ばれる希少部位は、牛のどこの部位にあたるか。

ネクタイは食道の周りの筋肉で、細長い形状からそう呼ばれる。

2026年5月10日

「ヘム鉄」は非ヘム鉄（植物性）に比べて、吸収率は約何倍程度高いか。

動物性食品に含まれるヘム鉄は、植物性の非ヘム鉄よりも格段に吸収効率が良い。

2026年5月10日