HOME
焼肉コンシェルジュ初級

「焼肉コンシェルジュ初級」の記事一覧

牛肉を食べる際に「野菜」を一緒に摂ることが推奨される主な理由はどれか。

野菜の食物繊維が消化を助け、抗酸化ビタミンが肉の脂の酸化を抑えるためである。

2026年5月10日

刺身などに添えられる「チョジャン」は、コチュジャンに何を混ぜたものか。

チョジャンは「酢（チョ）」と「コチュジャン」を混ぜた甘酸っぱいタレである。

2026年5月10日

「インサイド」と呼ばれる部位は、ハラミの隣にあるが分類上はどこか。

インサイドスカートはバラ肉の一部だが、食感や見た目がハラミに非常に似ている。

2026年5月10日

「石焼ビビンバ」で「おこげ」を上手に作るためのコツはどれか。

器の熱でご飯を焼き固めるため、配膳されてから少し待ってから混ぜると良いおこげができる。

2026年5月10日

「クランク」とも呼ばれる、牛のとも脛（スネ）の部分にある部位はどれか。

千本筋は外モモの「ハバキ」の中にあり、多くの筋が通っているが加熱すると柔らかい。

2026年5月10日

「ヤン」とは、牛の第1胃と第2胃のどの部分を指す希少部位か。

ヤンは第1胃（ミノ）と第2胃（ハチノス）の境界にある厚い部分である。

2026年5月10日

炭火焼肉で「炭が白くなっている」状態は、どのような火力を示しているか。

炭の表面が白く灰を被った状態は、遠赤外線の放射が最も安定している絶好の焼き時である。

2026年5月10日

「ブリスケ」とは、牛のどの大きな部位に含まれる名称か。

ブリスケは前脚の内側にある肩バラの一部で、やや硬いが濃厚な味の部位である。

2026年5月10日

「肉の汗」とは、焼きの工程においてどのような状態を指すか。

片面を焼いている際、表面にじんわりと肉汁が浮いてくる状態を指し、裏返すタイミングの目安になる。

2026年5月10日

「ウルテ」とは、牛のどの部位にある軟骨のことか。

ウルテは喉の気管にある軟骨で、非常に硬いため細かく包丁を入れて提供される。

2026年5月10日