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焼酎検定認定試験

「焼酎検定認定試験」の記事一覧

芋焼酎の品質劣化指標となる「1-オクテン-3-オン」がもたらす臭いはどれか。

原料の傷みや製造工程の不備により、ゴムのような不快な臭いが発生することがある。

2026年5月10日

沖縄で、泡盛の古酒を育てるために新しい酒を継ぎ足す手法を何と呼ぶか。

古い酒に少しずつ若い酒を足していくことで、品質を維持しながら熟成を深める。

2026年5月10日

明治時代の酒税法制定時、焼酎の課税基準となったのはどれか。

アルコール含有量に応じて課税される仕組みが導入された。

2026年5月10日

「球磨焼酎」として認められるための蒸留方法はどれか。

原料などの基準を満たせば、常圧・減圧どちらの単式蒸留でも認められる。

2026年5月10日

「しそ焼酎」で有名なブランド「鍛高譚」のしその産地はどこか。

北海道白糠町産の香り高い赤しそが使用されている。

2026年5月10日

焼酎の仕込みで、pHを3.0～4.0の強酸性に保つ主な目的はどれか。

クエン酸によって酸性に保つことで、野生酵母や雑菌の汚染を防ぐ。

2026年5月10日

黒麹菌（アスペルギルス・ルチュエンシス）の本来の学名はどれか。

かつてはアスペルギルス・ニガー（黒カビ）の一種として分類されていた。

2026年5月10日

減圧蒸留において、釜の内部を0.1気圧程度まで下げた時の沸点は何度か。

気圧を下げることで40度から50度程度の低温で沸騰させることが可能になる。

2026年5月10日

「バニラ」のような甘い香りの元となる、古酒に含まれる成分はどれか。

泡盛の古酒化に伴い、4-VGという成分が変化してバニリンとなる。

2026年5月10日

アルコールと水が混ざり合う際に体積が減少する現象を何と呼ぶか。

アルコール分子と水分子が強く結合することで、単純な合計体積よりわずかに減少する。

2026年5月10日