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焼酎検定認定試験

「焼酎検定認定試験」の記事一覧

長崎県の「壱岐焼酎」において、麹として使用することが定められているのはどれか。

麦焼酎でありながら米麹を使用するのが壱岐焼酎のアイデンティティである。

2026年5月10日

2026年時点の酒税法において、単式蒸留焼酎の税率は1キロリットルあたりいくらか。

2020年からの段階的増税を経て、現在は20万円（アルコール25度換算）となっている。

2026年5月10日

蒸留の初期に留出する「初垂れ」のアルコール度数はおよそ何度か。

蒸留開始直後は非常に高く、70度前後の高濃度アルコールが抽出される。

2026年5月10日

焼酎の熟成中にアルコールと酸が反応して生成される香気成分はどれか。

エステル化反応により、果実のような芳醇な香りが生まれる。

2026年5月10日

鹿児島で親しまれる、焼酎と水を混ぜて黒じょかで温める飲み方はどれか。

前割りした焼酎を直接火にかけられる「黒じょか」で温めるのが伝統的。

2026年5月10日

「木桶蒸留」を行う際、木桶に使用される主な木材はどれか。

吸水性や香りの相性から、伝統的に杉の木が用いられる。

2026年5月10日

ジャガイモを主原料とした焼酎の生産が盛んな都道府県はどこか。

北海道の清里町などで特産のジャガイモを使った焼酎が造られている。

2026年5月10日

江戸時代、焼酎を冷やして飲む「冷やし焼酎」が流行した都市はどこか。

江戸の夏に、焼酎を冷やして飲むスタイルが庶民の間で親しまれた記録がある。

2026年5月10日

二次仕込みにおいて、原料のデンプンを分解する主役となる酵素はどれか。

麹に含まれるアミラーゼが原料（芋や麦）のデンプンをブドウ糖に変える。

2026年5月10日

「本格焼酎」という呼称を初めて提唱した、当時の大蔵省鑑定官は誰か。

1950年代に、甲類に対する「本来の焼酎」という意味で佐藤徹氏が提唱した。

2026年5月10日