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焼酎検定認定試験

「焼酎検定認定試験」の記事一覧

最新の蒸留技術で、香気成分をより細かく分画する装置を何と呼ぶか。

塔の中に複数の棚を設け、成分ごとに精度の高い分離を行うことができる。

2026年5月10日

お湯割りを作る際、理想的な温度とされるのは何度前後か。

人肌より少し熱い40～50度程度が、香りが最も立ち上がるとされる。

2026年5月10日

もろみの発酵期間中、最も温度が高くなる時期を何と呼ぶか。

発酵が最も盛んな時期に、酵母の活動により品温が最大になる。

2026年5月10日

焼酎の蒸留において「共沸」とはどのような現象か。

特定の割合で混ざり合うと、沸騰した際の蒸気の組成が液体の組成と同じになる現象。

2026年5月10日

泡盛を貯蔵するための大きな陶器の容器を何と呼ぶか。

甕（かめ）による貯蔵は、陶器からの成分溶出により熟成が進むとされる。

2026年5月10日

「栗焼酎」の生産地として有名な、高知県の清流沿いの地域はどこか。

四万十川流域では、特産の栗を豊富に使った栗焼酎が造られている。

2026年5月10日

「薩摩の密造酒」として知られ、幕末の財政を支えたとされるのはどれか。

薩摩藩は芋焼酎の製造を奨励し、藩の貴重な財源としていた。

2026年5月10日

焼酎を飲んだ際に感じる「甘み」の正体は糖分ではなく何とされるか。

本格焼酎は蒸留酒のため糖分はゼロだが、アルコールの刺激が甘みとして感じられる。

2026年5月10日

黒麹菌が生成するクエン酸の含有量は、清酒用の黄麹菌と比較して約何倍か。

黒麹菌は非常に多くのクエン酸を産生し、もろみの雑菌繁殖を強力に抑える。

2026年5月10日

焼酎のろ過工程で、冷却せずに行う「無濾過」焼酎の特徴はどれか。

油分や成分が多く残るため、原料由来の濃厚な香りと味わいが楽しめる。

2026年5月10日