HOME
管理栄養士国家試験

「管理栄養士国家試験」の記事一覧

2026年5月14日

2026年5月14日

2026年5月14日

サルコペニアの診断フローチャートにおいて、最初に行うスクリーニングとして推奨されている簡便な評価法はどれか。

ふくらはぎの太さを指で囲む「指輪っかテスト」や質問票（SARC-F）を用い、サルコペニアの可能性を早期に…

2026年5月14日

労働者の健康保持増進措置（THP）において、運動指導担当者が作成するプログラムに基づき、実際に運動指導を行う専門職はどれか。

ヘルスケアトレーナーは、運動指導担当者が作成したプログラムに沿って、対象者に実践的な運動指導を行う…

2026年5月14日

アクリルアミド生成のリスクが高い食品加工条件として、アスパラギンと還元糖を含む食材を何度以上で加熱した場合か。

120℃以上の高温加熱（揚げる、焼く、焙煎するなど）によって、メイラード反応を経てアクリルアミドが生成…

2026年5月14日

ドライシステム厨房の設計において、床面の排水溝に勾配をつけることが推奨されない（水平が望ましい）主な理由はどれか。

ドライシステムでは床を濡らさない運用が前提であり、傾斜があるとカート搬送時の負担や事故の原因となる…

2026年5月14日

閉経後骨粗鬆症の予防として、食事摂取基準で推奨量より多めの摂取が望ましいとされる栄養素の組み合わせはどれか。

骨形成に必要なカルシウム、吸収を促すビタミンD、骨タンパク質（オステオカルシン）を活性化するビタミン…

2026年5月14日

食品の保存性に関わる水分活性（Aw）について、純水のAwはいくつと定義されているか。

純水の水蒸気圧をP0、食品の水蒸気圧をPとしたとき、Aw=P/P0で表され、純水の場合は1.0となる。

2026年5月14日

持続可能な開発目標（SDGs）の目標2「飢餓をゼロに」に関連して、世界的な栄養課題として挙げられている「栄養不良の二重負荷」とは何を指すか。

同一国内、地域、あるいは同一世帯内で、低栄養の問題と肥満・生活習慣病の問題が同時に存在すること。

2026年5月14日