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管理栄養士国家試験

「管理栄養士国家試験」の記事一覧

がん悪液質（カヘキシア）の病態生理において、筋肉の分解を促進するユビキチン・プロテアソーム系の活性化に関与する主要な因子はどれか。

がん細胞や宿主免疫細胞から分泌される炎症性サイトカインが、筋タンパク質の分解系を亢進させる。

2026年5月14日

核酸（プリン塩基）の分解過程で、キサンチンオキシダーゼによって生成される最終代謝産物はどれか。

ヒポキサンチンやキサンチンは、キサンチンオキシダーゼにより酸化されて尿酸となり、尿中へ排泄される。

2026年5月14日

副交感神経の節後線維末端から放出され、ムスカリン受容体に作用する神経伝達物質はどれか。

副交感神経の節前・節後線維ともに、伝達物質としてアセチルコリンを使用する。

2026年5月14日

遺伝子組換え食品表示において、「遺伝子組換え不分別」と表示しなければならないのはどのような場合か。

流通・製造段階で分別管理が行われておらず、組換え作物が混入している可能性がある場合は「不分別」等の…

2026年5月14日

日本摂食嚥下リハビリテーション学会の嚥下調整食分類2021において、コード2（とろみ付き液体以外）に該当する形態はどれか。

コード2は、均質でなめらかなペースト状・ミキサー状の食事（スプーンですくって食べ、口腔内でまとまりや…

2026年5月14日

スクリーニング検査の精度指標のうち、「実際に疾患がある人のうち、検査で陽性と判定された人の割合」を示すものはどれか。

感度（Sensitivity）が高い検査は、病気の人を見落とさない（偽陰性が少ない）能力が高いことを意味する。

2026年5月14日

給食経営において、固定費が変わらない状態で変動費率が上昇した場合、損益分岐点売上高はどうなるか。

変動費率が上がると限界利益率が下がるため、固定費を回収するために必要な売上高（損益分岐点）は高くな…

2026年5月14日

思春期の女子において、急激なダイエットや激しい運動により利用可能エネルギー不足が生じた場合に起こる三主徴は、「骨粗鬆症」「無月経」ともう一つは何か。

「女性アスリートの三主徴」として知られ、発端となるのは食事からの摂取エネルギー不足（Low Energy Avai…

2026年5月14日

カンピロバクター食中毒の予防において、鶏肉等の加熱調理で中心部を何℃以上で数分間加熱する必要があるか。

カンピロバクターは熱に弱いため、中心温度75℃で1分間以上の加熱により死滅する。

2026年5月14日

食育基本法に基づき、食育推進会議が作成する、食育の推進に関する施策の総合的かつ計画的な推進を図るための計画を何というか。

5年ごとに改定される食育推進基本計画に基づき、具体的な数値目標や施策が実行される。

2026年5月14日