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管理栄養士国家試験

「管理栄養士国家試験」の記事一覧

高血圧症の食事療法（DASH食）において、摂取を増やすことが推奨されない食品群はどれか。

飽和脂肪酸やコレステロールを含む肉の脂身を減らし、魚や大豆製品、野菜、果物、乳製品を積極的に摂るの…

2026年5月14日

生体内でコレステロール合成の律速段階を触媒する酵素はどれか。

HMG-CoA還元酵素はコレステロール合成の調節点であり、スタチン系薬剤の標的酵素でもある。

2026年5月14日

回腸末端部に特異的な受容体が存在し、吸収されるビタミンはどれか。

ビタミンB12は胃壁細胞由来の内因子と結合し、回腸末端の上皮細胞にある受容体を介して吸収される。

2026年5月14日

嚥下障害患者に対する水分への「とろみ付け」の主な目的はどれか。

液体の流れる速度（流速）を抑えることで、嚥下反射のタイミングを合わせやすくし、気道への流入（誤嚥）…

2026年5月14日

ジャガイモの芽などに含まれるソラニンやチャコニンによる食中毒の主な症状はどれか。

グリコアルカロイドによる中毒で、摂取後数十分〜数時間で吐き気、嘔吐、腹痛、頭痛、めまいなどが現れる。

2026年5月14日

乳汁分泌の射乳反射（乳汁を押し出す作用）を担うホルモンはどれか。

乳頭への吸啜刺激により下垂体後葉からオキシトシンが分泌され、筋上皮細胞を収縮させて射乳を起こす。

2026年5月14日

生活習慣病の一次予防に該当する対策はどれか。

一次予防は健康増進や発症予防、二次予防は早期発見・早期治療、三次予防は重症化防止・リハビリテーショ…

2026年5月14日

給食運営における「変動費」に該当する費用項目はどれか。

食材費や消耗品費など、食数（生産量）の増減に比例して変動する費用が変動費である。

2026年5月14日

健康増進法における「受動喫煙」の定義はどれか。

室内またはこれに準ずる環境において、他人のたばこの煙を吸わされることを受動喫煙という。

2026年5月14日

胃切除後のダンピング症候群予防のための食事指導として、正しいものはどれか。

食事中の多量の水分は胃排出を早めるため控え、食後はリラックスして過ごす（横になる等）ことが推奨され…

2026年5月14日