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管理栄養士国家試験

「管理栄養士国家試験」の記事一覧

胃切除後の患者において、鉄欠乏性貧血が起こる主な機序はどれか。

胃酸は食物中の三価鉄（Fe3+）を吸収されやすい二価鉄（Fe2+）に還元・可溶化するため、胃酸低下は鉄吸収…

2026年5月14日

アミノ酸代謝において、アンモニアをグルタミン酸と結合させてグルタミンとし、他の臓器（腎臓など）へ運搬する酵素はどれか。

組織で生じた有毒なアンモニアは、グルタミン合成酵素によってグルタミン酸と結合し、無毒なグルタミンと…

2026年5月14日

細胞質における解糖系で、グルコース1分子からピルビン酸2分子が生成される過程で、正味（ネット）で何分子のATPが生成されるか。

合計4分子のATPが生成されるが、初期段階で2分子消費するため、差し引き2分子のATPが得られる。

2026年5月14日

アミノ酸の一種であるヒスチジンが脱炭酸されて生成し、アレルギー様食中毒の原因となる物質はどれか。

ヒスタミン産生菌によりヒスチジンがヒスタミンに変換され、これを高濃度に含む魚を食べるとアレルギー様…

2026年5月14日

糖尿病治療薬であるSGLT2阻害薬の主な作用機序はどれか。

近位尿細管でのSGLT2（ナトリウム・グルコース共輸送体2）を阻害し、過剰なグルコースを尿中に排泄させて…

2026年5月14日

統計的仮説検定において、帰無仮説が正しいにもかかわらず、誤って棄却してしまう確率（第一種の過誤）を何というか。

通常5%（0.05）や1%（0.01）に設定される有意水準（α）は、偶然に差が生じたと判断するリスクの許容限界を…

2026年5月14日

HACCPの7原則において、CCP（重要管理点）が管理基準（CL）を守っているかを継続的に確認する工程はどれか。

温度計による測定や目視確認など、CLが遵守されているかをリアルタイムで監視・確認することをモニタリン…

2026年5月14日

閉経後の女性において骨吸収が骨形成を上回り、骨密度が低下する現象に関与するサイトカインはどれか。

エストロゲン欠乏により破骨細胞分化因子であるRANKLの発現が増加し、破骨細胞が活性化して骨吸収が促進さ…

2026年5月14日

国民健康・栄養調査は毎年実施されているか。

健康増進法に基づき、厚生労働省が毎年実施している（大規模調査は数年に一度だが、調査自体は年次で行わ…

2026年5月14日

食品安全委員会（内閣府）が行う、食品の健康への悪影響の発生確率と程度を科学的に評価することを何というか。

食品安全委員会の主たる役割は、科学的知見に基づき客観的かつ中立公正にリスク評価（食品健康影響評価）…

2026年5月14日