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管理栄養士国家試験

「管理栄養士国家試験」の記事一覧

肝硬変の栄養管理において、便秘を防ぐことが重要である理由はどれか。

便秘により腸内滞留時間が長くなると、腸内細菌によるアンモニア産生が増え、肝性脳症を誘発・増悪させる…

2026年5月14日

ビタミンB6の補酵素型であるピリドキサールリン酸（PLP）が関与しない反応はどれか。

脂肪酸合成に関与するのはパントテン酸（CoAの成分）やビオチン（カルボキシラーゼの補酵素）である。

2026年5月14日

血液中の二酸化炭素分圧（PaCO2）の上昇を感知して、呼吸中枢を刺激する主な受容器はどこにあるか。

PaCO2上昇に伴う脳脊髄液のpH低下を延髄の中枢性化学受容体が感知し、換気を促進させる。

2026年5月14日

食品添加物の甘味料のうち、体内で代謝されずに尿中に未変化体として排泄されるため、血糖値に影響を与えないものはどれか。

アセスルファムKやスクラロース、エリスリトールは、体内でエネルギー利用されず血糖値を上げない。

2026年5月14日

急性腎不全（AKI）の乏尿期において、体液貯留と高血圧を防ぐための水分制限量の目安はどれか。

不感蒸泄分（約500mL）に前日の尿量を加えた量を上限として、厳格な水分管理を行う。

2026年5月14日

水道法に基づき、水質基準項目として設定されている「硝酸態窒素及び亜硝酸態窒素」の基準値はどれか。

乳児のメトヘモグロビン血症（ブルーベビー症候群）を防ぐため、10mg/L以下と定められている。

2026年5月14日

クックチルシステムを導入する際、二次汚染防止のために作業区域を区分けする「ゾーニング」において、加熱調理後の冷却・包装を行う区域はどこに分類されるか。

加熱済みの食品を扱う冷却・充填・包装工程は、最も衛生レベルが高い清潔作業区域で行う必要がある。

2026年5月14日

妊娠中期の妊婦において、インスリン抵抗性が生理的に増大する主な理由はどれか。

ヒト胎盤性ラクトゲン（hPL）などのホルモンがインスリンの働きを抑え、母体の糖利用を抑制して胎児へグル…

2026年5月14日

食品中の油脂の酸化安定性を評価する指標であり、一定条件下で油脂が酸化され誘導期間を経て酸素吸収が始まるまでの時間を測定する方法はどれか。

CDM法（ランシマット法）は、加熱空気を通気して発生する揮発性分解物を水に捕集し、導電率の変化から誘導…

2026年5月14日

2020年版の日本人の食事摂取基準から新たに導入された、高齢者のフレイル予防を目的とした目標量の指標はどれか。

高齢者（65歳以上）において、低栄養予防の観点からBMIの目標とする範囲（特に下限値）が新たに設定された…

2026年5月14日