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管理栄養士国家試験

「管理栄養士国家試験」の記事一覧

腎臓において、ある物質が血漿から尿中に排泄される能力を示す指標を何というか。

クリアランス（清掃率）は、単位時間あたりに腎臓が特定の物質を完全に除去した血漿量で表される。

2026年5月14日

症例対照研究において発生しやすい、過去の曝露状況の記憶が不正確であることによるバイアスはどれか。

思い出しバイアス（想起バイアス）は、疾患の有無によって過去の生活習慣などの記憶の正確さに差が生じる…

2026年5月14日

高齢者のPEM（たんぱく質・エネルギー低栄養状態）で低下しやすい血清タンパク質指標はどれか。

アルブミンは半減期が約20日であり、中長期的な栄養状態の指標としてPEMのスクリーニングに用いられる。

2026年5月14日

ジャガイモの芽や緑色部に含まれる天然毒素はどれか。

ジャガイモの発芽部分や光に当たって緑変した部分には、ソラニンやチャコニンという有毒なグリコアルカロ…

2026年5月14日

食事由来の脂質（トリグリセリド）を小腸から末梢組織へ運搬するリポタンパク質はどれか。

カイロミクロンは小腸上皮細胞で合成され、食事由来の脂質をリンパ管経由で全身に運搬する。

2026年5月14日

鉄欠乏性貧血の検査所見として特徴的なものはどれか。

鉄欠乏性貧血では貯蔵鉄が枯渇するため血清フェリチン値が低下し、小球性低色素性貧血（MCV低値）を呈する…

2026年5月14日

授乳婦における「日本人の食事摂取基準（2025年版）」のたんぱく質付加量（推奨量）はどれか。

母乳中のたんぱく質喪失量を補うため、授乳婦には通常+20g/日の付加が推奨されている。

2026年5月14日

HACCPシステムにおいて、CCPが適切に管理されているかを確認するための「検証」に該当する行為はどれか。

温度計の精度確認（校正）や製品の細菌検査などは、システムが正しく機能しているかを確かめる検証（Verif…

2026年5月14日

解糖系の律速酵素として、最も重要な役割を果たす酵素はどれか。

ホスホフルクトキナーゼは解糖系の主要な調節点であり、ATP濃度などによるアロステリック調節を受ける。

2026年5月14日

唾液や母乳などの分泌液中に多く含まれ、粘膜免疫の主役となる免疫グロブリンはどれか。

分泌型IgAは消化管や呼吸器などの粘膜表面に存在し、病原体の侵入を防ぐ役割を持つ。

2026年5月14日