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管理栄養士国家試験

「管理栄養士国家試験」の記事一覧

健康日本21（第三次）において、成人の野菜摂取量の目標値として設定されている数値はどれか。

第二次から引き続き、生活習慣病予防の観点から1日あたり350gの野菜摂取が目標とされている。

2026年5月14日

CKD（慢性腎臓病）の重症度分類において、G3a期とされるeGFR（推算糸球体濾過量）の範囲はどれか。

G3a期はeGFRが45〜59mL/min/1.73m2の範囲であり、軽度〜中等度の低下を示す。

2026年5月14日

食品の褐変反応のうち、アミノ化合物とカルボニル化合物が反応して起こる非酵素的褐変はどれか。

メイラード反応（アミノカルボニル反応）は、アミノ酸と還元糖が加熱等により反応して褐色色素メラノイジ…

2026年5月14日

アニサキス食中毒の予防策として、冷凍処理を行う場合の条件はどれか。

アニサキス幼虫は、-20℃で24時間以上冷凍することで死滅させることができる。

2026年5月14日

地球温暖化対策としての「カーボンフットプリント」の説明で正しいものはどれか。

原材料調達から廃棄・リサイクルまでの全工程で排出される温室効果ガスをCO2量に換算して表示するものであ…

2026年5月14日

重症熱傷患者の栄養管理において、急性期（受傷直後）に最も優先すべき処置はどれか。

急性期（ショック期）は体液喪失による循環不全を防ぐため、十分な輸液による蘇生が最優先される。

2026年5月14日

給食施設の災害対策において、備蓄食品の選定条件として優先度が低いものはどれか。

災害時はライフライン（電気・ガス・水）の停止が想定されるため、冷蔵保存が必要な食品の優先度は低い。

2026年5月14日

絶食時（飢餓状態）において、脳がグルコースの代わりに利用するエネルギー源はどれか。

長時間の絶食によりグルコースが枯渇すると、肝臓で脂肪酸から生成されたケトン体が脳の代替エネルギー源…

2026年5月14日

食環境整備における「ナッジ（nudge）」の活用例として適切なものはどれか。

ナッジは行動を強制せず、選択の提示方法を工夫して望ましい行動（野菜摂取など）を促す手法である。

2026年5月14日

食品中の水分活性（Aw）が低下した際に起こる現象として正しいものはどれか。

水分活性が低くなると、微生物が利用できる自由水が減少し、増殖が抑制される（脂質酸化は極低Awで逆に進…

2026年5月14日