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製菓衛生師学科試験

「製菓衛生師学科試験」の記事一覧

製菓衛生師が本籍地（都道府県）を変更した場合の申請期限はいつか。

名簿の登録事項である本籍地（都道府県）が変わった場合は30日以内に申請する。

2026年5月19日

日本の労働基準法において、1日の法定労働時間は原則として何時間か。

原則として1日8時間、週40時間を法定労働時間と定めている。

2026年5月19日

サブレとクッキーの一般的な違いについて、サブレの特徴はどれか。

サブレ（Sable）はフランス語で「砂」を意味し、バターを多く使いもろい食感を出す。

2026年5月19日

食中毒の原因となる「寄生虫」のうち、豚肉の生食で感染リスクがあるのはどれか。

旋毛虫は野生動物や豚の筋肉に寄生するため、肉の加熱が必要である。

2026年5月19日

摂取したエネルギーの燃焼に関わり、甲状腺から分泌されるホルモンはどれか。

チロキシンは基礎代謝を高め、エネルギー消費を促進する。

2026年5月19日

大豆に含まれる成分で、脂質の酸化を防ぐ抗酸化作用を持つものはどれか。

サポニンは抗酸化作用やコレステロール低下作用があると言われている。

2026年5月19日

食品衛生法において、飲食店で提供される料理に表示が義務付けられているものは。

店舗内調理の料理には原則表示義務はないが、アレルゲン等は情報の提供が推奨されている。

2026年5月19日

世界保健機関（WHO）の本部がある都市はどこか。

WHOの本部はスイスのジュネーブに置かれている。

2026年5月19日

パン生地の一次発酵が終わった後、ガスを抜く（パンチ）主な目的はどれか。

ガスを抜くことで酵母の活動を再活性化させ、気泡を均一に細かくする。

2026年5月19日

食品の殺菌において、121度で20分間の加熱条件が標準とされる方法はどれか。

オートクレーブ等による高圧蒸気滅菌は、耐熱性の芽胞菌を死滅させる基準である。

2026年5月19日