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製麺技能士 2級 (学科)

「製麺技能士 2級 (学科)」の記事一覧

たんぱく質定量

2026年5月19日

2026年5月19日

かんすい粉末

2026年5月19日

かんすい反応

2026年5月19日

2026年5月19日

X線異物検出装置

2026年5月19日

「特別用途食品」を許可する機関はどこか。

乳児用や病者用などの特別用途表示は、消費者庁長官の許可が必要です。

2026年5月19日

麺の表面にある白い粉（打粉）の役割として不適切なものはどれか。

打粉はあくまで物理的な付着を防ぐためのもので、味付けではありません。

2026年5月19日

デンプンの「離漿（りしょう）」とはどのような現象か。

老化が進むことでデンプンの構造が縮み、保持していた水が外に出ることです。

2026年5月19日

労働基準法において、休憩時間を除いた1週間の法定労働時間は原則何時間か。

法定労働時間は1日8時間、週40時間と定められています。

2026年5月19日