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野菜ソムリエプロ

「野菜ソムリエプロ」の記事一覧

玉ねぎの栽培で、収穫のタイミングを判断する最も確実な目安はどれか。

全体の7～8割の葉が倒れた時期が、玉の肥大が完了した収穫適期である。

2026年5月24日

えのきたけに含まれる、脂肪燃焼を助けるとされ注目されている成分はどれか。

エノキタケリノール酸には内臓脂肪を減少させる働きがあることが報告されている。

2026年5月24日

きゅうりを冷凍保存する場合の最も適した方法はどれか。

水分を抜いてから冷凍することで、解凍後の食感の劣化を抑えられる。

2026年5月24日

もやしを選ぶ際、最も鮮度が低いと判断される状態はどれか。

豆が開いたり変色したりしているものは、収穫から時間が経ち鮮度が落ちている。

2026年5月24日

カリフラワーのビタミンCが、ブロッコリーよりも損失しにくい理由はどれか。

カリフラワーのビタミンCはデンプン質に守られ、加熱による流出が少ない。

2026年5月24日

ごぼうを「皮ごと」調理することが推奨される主な理由はどれか。

ごぼうの風味（ポリフェノール等）は皮のすぐ内側に最も多く含まれる。

2026年5月24日

「にんじん」の収穫量が全国1位で、冬ニンジンの出荷が盛んな都道府県はどこか。

北海道が1位だが、千葉県も全国有数の産地として非常に有名。

2026年5月24日

お盆の時期に供えられる「精霊馬」において、ナスは何に見立てられているか。

ナスは足の遅い「牛」に見立てられ、ゆっくり帰ってもらう意味がある。

2026年5月24日

ブロッコリーを加熱したときに出る特有の臭いの原因となる硫黄化合物はどれか。

アブラナ科特有の硫黄成分が加熱により分解されて特有の臭いを発する。

2026年5月24日

「金時草（きんじそう）」の葉の裏側が鮮やかな紫色である原因の成分はどれか。

加賀野菜の一つである金時草は、アントシアニンによる紫色が特徴。

2026年5月24日