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野菜ソムリエプロ

「野菜ソムリエプロ」の記事一覧

スイカの表面にある「縞模様」の役割として考えられているのはどれか。

野生時代に鳥に見つけてもらい種を運んでもらうための目印とされる。

2026年5月24日

ニラを冷蔵保存する際、鮮度を維持するための「包み方」として適切なのはどれか。

乾燥に弱いため、湿り気を与えて乾燥を防ぐのが最も長持ちする。

2026年5月24日

食用菊（もってのほか等）に含まれ、解毒作用を助ける成分はどれか。

菊には体内の解毒を助ける酵素の働きを強める効果がある。

2026年5月24日

オクラの鮮度を確認する際、表面の「うぶ毛」の状態はどうあるべきか。

鮮度が良いオクラは、表面を覆う細かいうぶ毛がしっかり残っている。

2026年5月24日

ゴーヤを調理する際、苦味を和らげるために塩もみをする科学的な理由はどれか。

塩もみをして水分と一緒に水溶性の苦味成分を外へ出すことで軽減される。

2026年5月24日

大根おろしの「辛味」が、おろしてから時間が経つと減少する理由はどれか。

辛味成分は揮発しやすいため、食べる直前におろすのが最も辛い。

2026年5月24日

「たまねぎ」の生産量が全国シェアの約6割を占める都道府県はどこか。

広大な土地を利用した北海道が圧倒的なシェア1位を誇る。

2026年5月24日

「メイクイーン」というジャガイモの品種が、煮崩れしにくい理由はどれか。

粘質でデンプンが少ないため、加熱しても形が崩れず煮物に適している。

2026年5月24日

島根県の「津田かぶ」が主にどのような加工品として使われるか。

独特の勾玉状の形をしており、伝統的なぬか漬けとして親しまれている。

2026年5月24日

レンコンの糸を引く成分の正体である多糖類はどれか。

レンコンや里芋の粘り気成分は、粘膜を保護するなどの働きがある。

2026年5月24日