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野菜ソムリエプロ

「野菜ソムリエプロ」の記事一覧

ショウガを長持ちさせる保存方法として「水に浸す」場合の注意点はどれか。

瓶に入れて水に浸し、毎日水を替えて冷蔵すれば数週間保存できる。

2026年5月24日

ジャガイモの栽培で、光を遮って緑化（毒素生成）を防ぐための作業はどれか。

成長に合わせて株元に土を寄せることで、新しくできた芋を日光から守る。

2026年5月24日

パプリカ（赤）に含まれるカプサンチンが持つ主な効能はどれか。

カプサンチンはキサントフィル類で、非常に高い抗酸化力を持つ。

2026年5月24日

新鮮な「キクラゲ（生）」を選ぶ際、表面の質感がどうあるべきか。

生キクラゲは肉厚で光沢があり、しっかりとした弾力があるものが新鮮。

2026年5月24日

キノコ類に多く含まれ、免疫細胞を活性化させる食物繊維の一種はどれか。

ベータグルカンは免疫力を高め、がん予防などの効果も研究されている。

2026年5月24日

タケノコを茹でるときに米ぬかと一緒に「米のとぎ汁」でも代用できる理由はどれか。

とぎ汁に含まれる成分がアクを吸着し、エグみを中和させる働きがある。

2026年5月24日

「里芋（さといも）」の作付面積および収穫量が全国1位の都道府県はどこか。

埼玉県は入間地域などを中心に、全国有数の里芋産地となっている。

2026年5月24日

富山県の伝統野菜「五箇山ぼべら」とは、何の野菜の仲間か。

ラグビーボールのような形をしたカボチャで、粘り気が強いのが特徴。

2026年5月24日

ほうれん草の根元の赤い部分に含まれ、骨の形成に役立つミネラルはどれか。

根元の赤い部分にはマンガンが豊富で、捨てずに食べるのが望ましい。

2026年5月24日

「雪下キャベツ」のように、雪の中で保存することで糖度が増す現象を何というか。

凍結を防ぐために、蓄えたデンプンを糖に変える自己防衛反応を利用している。

2026年5月24日