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野菜ソムリエ試験

「野菜ソムリエ試験」の記事一覧

ゴボウのアク抜きをする際、水に長く浸しすぎると失われる成分はどれか。

ゴボウの香りや旨味の成分であるクロロゲン酸は水溶性のため、長時間の浸水は避けるべきである。

2026年5月24日

サツマイモの保存に最適な温度帯はどれか。

サツマイモは寒さに弱いため、10度以下では低温障害を起こして腐りやすくなる。

2026年5月24日

「夏秋キャベツ」の生産量が日本一の都道府県はどこか。

群馬県（特に嬬恋村）は高原の涼しい気候を活かした夏秋キャベツの主産地である。

2026年5月24日

世界で最も多く生産されている野菜の種類はどれか。

トマトは世界中で広く栽培されており、生産量が最も多い。

2026年5月24日

生シイタケを日光に当てることで、増強されるビタミンはどれか。

シイタケに含まれるエルゴステロールは、紫外線に当たるとビタミンDに変化する。

2026年5月24日

小松菜に多く含まれ、カルシウムの吸収を助けるビタミンはどれか。

ビタミンKは骨へのカルシウムの定着を助ける役割がある。

2026年5月24日

ハクサイの原産地として正しいものはどれか。

ハクサイは中国でカブとパクチョイが交雑して誕生したとされる。

2026年5月24日

皮に近い部分に食物繊維が多く、独特のぬめりがある根菜はどれか。

ゴボウはイヌリンなどの食物繊維が豊富で、独特の食感と香りを持つ。

2026年5月24日

初夏に旬を迎え、実の先端が赤くなることから「夏を告げる野菜」とされるのはどれか。

ソラマメは鮮度が落ちやすいため、旬の時期に速やかに消費される。

2026年5月24日

ズッキーニは何科の植物に分類されるか。

ズッキーニはウリ科カボチャ属に分類される。

2026年5月24日