HOME
野菜ソムリエ試験

「野菜ソムリエ試験」の記事一覧

レンコンを切った後に黒ずむのを防ぐために、さらすと良い液体はどれか。

酢水にさらすことで、ポリフェノールの酸化を抑え、変色を防止できる。

2026年5月24日

エチレンガスの放出量が多く、他の野菜の成熟を早めてしまう果実はどれか。

リンゴはエチレンガスを多く放出するため、他の野菜と一緒に保存する際は注意が必要である。

2026年5月24日

春キャベツの主な産地として知られる県はどこか。

春キャベツは千葉県や神奈川県などの温暖な地域で多く生産される。

2026年5月24日

アスパラガスに含まれる、疲労回復効果が期待できるアミノ酸はどれか。

アスパラギン酸は新陳代謝を促進し、疲労回復を助ける成分である。

2026年5月24日

促成栽培が盛んな野菜で、高知県が主要な産地となっているものはどれか。

高知県は温暖な気候を利用したナスの促成栽培で全国トップクラスの産地である。

2026年5月24日

レタスの和名として正しいものはどれか。

レタスはキク科アキノノゲシ属の野菜で、古くからチシャと呼ばれている。

2026年5月24日

ジャガイモの芽や緑色の皮に含まれる天然毒素はどれか。

ソラニンやチャコニンは中毒症状を引き起こすため除去が必要である。

2026年5月24日

ブロッコリーを保存する際に最も適した温度帯はどれか。

ブロッコリーは呼吸が盛んなため、低温で保存し鮮度を保つ必要がある。

2026年5月24日

カボチャに豊富に含まれる、体内でビタミンAに変わる成分はどれか。

β-カロテンはプロビタミンAと呼ばれ、視力維持や粘膜保護に役立つ。

2026年5月24日

タマネギを切ったときに涙が出る原因となる成分はどれか。

硫化アリルの一種である催涙成分が揮発することで刺激を受ける。

2026年5月24日