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食の検定 (食農) 2級

「食の検定 (食農) 2級」の記事一覧

地産地消を英語で表現する際、よく使われる言葉はどれか。

Local Food for Local Consumption（地産地消）として使われる。

2026年5月31日

スイカを甘く感じさせるために、少量の塩をかける現象を何というか。

甘味に少量の塩味を加えることで、甘味が強調される現象を味の対比効果という。

2026年5月31日

鶏肉の部位で「砂肝」は、鳥のどの臓器の一部か。

砂肝は鶏の第2胃（筋胃）であり、厚い筋肉で構成されている。

2026年5月31日

「日本人の食事摂取基準」において、18歳以上の女性の1日あたりの推定エネルギー必要量（身体活動レベル普通）は約何kcalか。

身体活動レベルが普通の18歳から64歳の女性では約2,000kcalが目安とされる。

2026年5月31日

納豆のネバネバ成分の主成分であるアミノ酸はどれか。

納豆の糸はポリグルタミン酸と多糖類から構成されている。

2026年5月31日

ピーマンの苦味成分の一種で、細胞を壊すと強く感じるのはどれか。

ピラジンはピーマン特有の香りと苦味の成分で、血液をサラサラにする効果もある。

2026年5月31日

大麦を精製した際、中心の黒い筋（黒条）が残るものを何というか。

押し麦は丸麦を蒸気で柔らかくし、ローラーで平らに押し潰したものである。

2026年5月31日

「節分」に恵方巻を食べる際、その年の吉方を向いて食べるが、2026年の恵方はどこか。

2026年の恵方は南南東（正確には丙の方向）である。

2026年5月31日

日本の農業人口（基幹的農業従事者）の平均年齢は、2020年代において約何歳か。

日本の農業従事者の高齢化は深刻で、平均年齢は68歳を超えている。

2026年5月31日

手指や傷口に多く存在し、おにぎりなどを介して毒素型食中毒を起こす細菌はどれか。

黄色ブドウ球菌は熱に強い毒素を作るため、手洗いや手袋の使用が重要である。

2026年5月31日