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食の検定 (食農) 2級

「食の検定 (食農) 2級」の記事一覧

缶詰などで発生しやすく、強力な神経毒を持つ嫌気性細菌はどれか。

ボツリヌス菌は酸素のない場所で増殖し、致命率の高い毒素を作り出す。

2026年5月31日

豚肉のビタミンB1含有量は、牛肉の約何倍か。

豚肉は牛肉や鶏肉と比較して、約10倍のビタミンB1を含んでいる。

2026年5月31日

日本のカロリーベース食料自給率が低い主な原因は、何の輸入が多いからか。

家畜の飼料となるトウモロコシや、油脂の原料となる大豆の多くを輸入に頼っている。

2026年5月31日

「食事バランスガイド」において、1日に摂取すべき「主菜」の目安量は、何サービング（つ）か。

主菜（肉、魚、卵、大豆料理）は1日3から5つ（SV）が目安である。

2026年5月31日

食品の機能性を表示できる制度のうち、国の個別審査が不要なものはどれか。

機能性表示食品は、事業者の責任において科学的根拠を消費者庁に届け出る制度である。

2026年5月31日

玄米から糠（ぬか）を取り除き、白米にする工程を何というか。

精米とは、玄米の表面にある糠層を削り取って胚乳だけにする作業である。

2026年5月31日

ビニールハウス等の施設内で、炭酸ガスを添加して光合成を促進させる手法を何というか。

炭酸ガス（CO2）施用は、光合成を活発にして作物の収穫量を増やす技術である。

2026年5月31日

ダイコンの部位のうち、最も甘みが強くサラダに適しているのはどこか。

ダイコンの上部は水分が多く甘みが強いため、生食に適している。

2026年5月31日

貝毒が発生しやすい時期として、最も注意が必要なのはいつか。

貝毒はプランクトンの増殖に伴い、春先に発生しやすくなる傾向がある。

2026年5月31日

土用の丑の日に「う」の付く食べ物を食べる習慣を広めたとされる人物は誰か。

平賀源内が、夏場に売れない鰻屋の相談を受けて看板を書いたのが始まりとされる。

2026年5月31日