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食の検定 (食農) 3級

「食の検定 (食農) 3級」の記事一覧

タマネギを切った時に涙が出る原因となる成分はどれか。

硫化アリルは揮発性が高く、目の粘膜を刺激することで涙を誘発する。

2026年5月31日

「はしわたし」という行為が日本の食事作法で忌み嫌われる理由はどれか。

箸から箸へ食べ物を受け渡すことは、葬儀の際の儀式を連想させるため禁忌とされる。

2026年5月31日

植物が冬の寒さに耐えるために、活動を一時的に休止する状態を何というか。

休眠は、厳しい環境下で生き延びるための植物の生理的な仕組みである。

2026年5月31日

牛乳を放置しておくと表面に膜ができる現象を何というか。

温めた牛乳の表面から水分が蒸発し、タンパク質と脂質が固まる現象である。

2026年5月31日

加工食品に含まれる「トランス脂肪酸」の過剰摂取が懸念される主な健康リスクはどれか。

トランス脂肪酸の過剰摂取は、悪玉コレステロールを増やし心疾患のリスクを高める。

2026年5月31日

トマトの赤い色素成分で、抗酸化作用が高いとされるものはどれか。

リコピンはカロテノイドの一種で、非常に強い抗酸化力を持つ。

2026年5月31日

果実の大きさを揃えるために、余分な果実を若いうちに取り除く作業を何というか。

摘果により、残った果実に養分を集中させて品質を高めることができる。

2026年5月31日

「特別栽培農産物」において、節減の対象となるのはどれか。

その地域の慣行レベルに比べ、化学肥料と農薬の使用を5割以下に抑えたものを指す。

2026年5月31日

大根の部位で、最も辛みが強いのはどこか。

大根の先端部は細胞が若く、辛み成分であるイソチオシアネートが多く含まれる。

2026年5月31日

沖縄の郷土料理「チャンプルー」とは、言葉の意味として何を指すか。

チャンプルーは沖縄の言葉で「混ぜこぜ」を意味する炒め料理である。

2026年5月31日