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食品表示検定中級

「食品表示検定中級」の記事一覧

「発色剤（亜硝酸Na）」の主な目的はどれか。

亜硝酸ナトリウムは、肉のヘモグロビン等と反応して鮮やかな桃色を保持する役割を持つ。

2026年5月31日

「3ヶ月を超える賞味期限」の食品で認められる表示形式は。

3ヶ月超の場合は「年月」表示が可能だが、従来通りの「年月日」表示も認められている。

2026年5月31日

「解凍」や「養殖」の表示が義務付けられている生鮮食品はどれか。

水産物には、その名称や産地に加え「解凍」や「養殖」の有無を記載しなければならない。

2026年5月31日

「特定保健用食品」の再審査は、許可から何年ごとに行われるか。

特定保健用食品（トクホ）は、許可から5年ごとに更新のための再審査を受ける必要がある。

2026年5月31日

「強化剤」として使われる添加物を、あえて原材料名に表示する理由は。

栄養強化剤は表示免除だが、ブランド価値や情報開示のために任意で表示される場合が多い。

2026年5月31日

食品表示法に基づき、生鮮食品の「名称」を定める基準はどれか。

現在はJAS法、食品衛生法、健康増進法が統合された「食品表示基準」に従う。

2026年5月31日

「合わせ味噌」で大豆の産地が複数ある場合の「その他」表示の条件は。

重量割合が低い産地を「その他」とまとめるには、3ヶ国以上かつ各5%未満等の条件がある。

2026年5月31日

「食塩相当量」の表示値において、0gと表示できる基準値は。

食塩相当量は100g当たり0.1g未満であれば「0g」と表示することができる。

2026年5月31日

「ゲル化剤（ペクチン）」のペクチンの主な原料はどれか。

ペクチンはリンゴや柑橘類の皮などから抽出される植物由来の多糖類である。

2026年5月31日

「くるみ」が特定原材料（義務）に追加された完全施行日はいつか。

くるみの義務表示への移行は、2025年3月31日までの経過措置期間が設けられている。

2026年5月31日