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魚料理検定 (ととけん) 3級

「魚料理検定 (ととけん) 3級」の記事一覧

夏が旬で、高級魚として知られる「スズキ」の別名はどれか。

釣り人の間ではスズキはシーバスとも呼ばれる。

2026年6月1日

魚を焼く際、「海の魚は身から、川の魚は皮から」焼くと言われる理由はどれか。

川魚は皮が香ばしく、海魚は身の脂や水分を適度に保つためという経験則に基づく。

2026年6月1日

福井県の郷土料理「へしこ」は、魚を何に漬け込んだものか。

へしこはサバやイワシを塩漬けにした後、糠漬けにした保存食である。

2026年6月1日

イカの足(腕)は何本あるか。

イカは8本の腕と2本の触腕を持ち、合計10本とされる。

2026年6月1日

漢字で「蛸」と書く軟体動物はどれか。

虫偏に肖でタコと読む。

2026年6月1日

「数の子」は何の魚の卵か。

数の子はニシンの卵巣を塩漬けまたは乾燥させたものである。

2026年6月1日

高級食材の「フカヒレ」は、どの魚のヒレを乾燥させたものか。

フカヒレはサメのヒレ(背ビレ、胸ビレ、尾ビレなど)を乾燥させた中華食材である。

2026年6月1日

煮魚を作る際、煮汁が沸騰してから魚を入れる主な理由はどれか。

表面のタンパク質を素早く凝固させ、旨味や臭みが溶け出すのを防ぐため。

2026年6月1日

福岡県の郷土料理「ゴマサバ」に使われる魚はどれか。

料理名と同じ種類のサバであるゴマサバ(またはマサバ)を生のまま胡麻醤油で和えた料理。

2026年6月1日

カマボコやチクワなどの主原料となる魚肉のペーストを何というか。

魚肉に塩を加えて練り潰したペースト状のものをすり身という。

2026年6月1日