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Lv003

「Lv003」の記事一覧

日本酒の旨味の主成分であり、米のタンパク質が分解されてできるものは何か。

米のタンパク質が麹の酵素によって分解されることで、旨味の元となるアミノ酸が生成される。

2026年4月23日

室町時代の「御酒之日記」に記されている、現代にも通じる殺菌技法は何か。

火入れ（低温殺菌）は、ルイ・パストゥールの発見より数百年前に日本で行われていた。

2026年4月23日

酒造りの全責任を負う製造現場の責任者を何と呼ぶか。

杜氏（とうじ）は、蔵を統括し酒造りの技術的な全責任を負うリーダーである。

2026年4月23日

酸味の強い「爽酒」に合わせる料理として、最も適切な調理法はどれか。

爽酒の持つ軽快な酸味は、同じ酸味を持つ酢の物やマリネと非常によく合う。

2026年4月23日

原産地呼称保護（GI）において、日本酒で最初に指定された地域はどこか。

石川県の「白山」が、日本酒の地理的表示（GI）として1995年に最初に指定された。

2026年4月23日

徳利や猪口などの酒器を温めてから提供することを何と呼ぶか。

酒の温度だけでなく器を温めることで、酒の温度変化を緩やかにし美味しく飲める。

2026年4月23日

精米歩合が50%以下の白米、米麹、水、醸造アルコールを原料とする酒はどれか。

大吟醸酒は精米歩合50%以下で、醸造アルコールを添加して造られる特定名称酒である。

2026年4月23日

日本酒の4分類において、最も香りが高く、華やかなタイプはどれか。

薫酒（くんしゅ）は、大吟醸酒や吟醸酒に代表される果実や花のような高い香りが特徴。

2026年4月23日

蒸し米の表面は乾燥し、内側に水分が残っている理想的な状態を何と呼ぶか。

外側が硬く内側が柔らかい「外硬内軟」の状態が、麹造りや仕込みに最適とされる。

2026年4月23日

日本酒の約80%を占める成分はどれか。

日本酒の成分の大部分は水であり、その質が酒造りに大きく影響する。

2026年4月23日