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Lv003

「Lv003」の記事一覧

本膳料理において、最も格式が高いとされる膳の数はどれか。

本膳料理は正式には「七五三」の膳立てと言われ、七の膳が最も儀礼的で格式高いとされる。

2026年4月23日

和食の器で、手で持って食べて良いとされる器の基準はどれか。

和食では小皿や小鉢、飯碗や汁椀など、概ね直径15cm（五寸）以下の器は持って食べるのが基本である。

2026年4月23日

「煮干し」の出汁を引く際、臭みを抑えるために取り除く部位はどれか。

煮干しの頭と黒い腹わた部分は苦味や雑味、臭みの原因となるため、丁寧に取り除く。

2026年4月23日

石川県の代表的な郷土料理で、鴨肉と野菜を煮込み、小麦粉でとろみをつけたものはどれか。

治部煮（じぶに）は金沢の伝統的な煮物料理で、とろみと山葵の風味が特徴である。

2026年4月23日

味噌の種類で、原料に大豆と塩のみを使用するものはどれか。

豆味噌は愛知県などで作られる、大豆と塩、麹のみを原料とした色の濃い味噌である。

2026年4月23日

箸を持った手で同時に器を持つ行為を何というか。

箸を持ったまま器を受け取ったり持ったりする「受け箸」は、無作法な振る舞いとされる。

2026年4月23日

冬が旬の魚で「寒」を冠して呼ばれる代表的な魚はどれか。

冬の脂が乗ったブリは「寒ブリ」と呼ばれ、最高級の食材として珍重される。

2026年4月23日

「あしらい」という言葉が指す意味として適切なものはどれか。

主菜を引き立てるために添えられる野菜や薬味などの付け合わせを「あしらい」と呼ぶ。

2026年4月23日

5月5日の「端午の節句」に、関東で主に食べられる行事食はどれか。

端午の節句において、関東では「柏餅」、関西では「ちまき」を食べる習慣が根強い。

2026年4月23日

お造り（刺身）を食べる際、わさびの正しい使い方はどれか。

わさびの香りを生かすため、醤油に溶かさず刺身に直接少量をのせて食べるのがマナーとされる。

2026年4月23日